Det er sjovt at lave græskarmænd – men ærgerligt at smide kødet og kernerne ud. Det kan sagtens bruges.
500 gr. græskarkød
2 løg
1 fed hvidløg
2 tsk. rosmarin
1/2 tsk koriander
1 liter bouillon
1 dl. piskefløde
Sauter det grofthakkede græskarkød i olie sammen med løg, hvisløg og rosmarin. Tilsæt bouilon, og lad koge i 15 minutter. Tilsæt piskefløde og kog i 5 min. Blend suppen. Smag til med salt, peber og evt. æbleeddike. Kød fra store græskar er ikke de mest smagsgivende, så giv den gas med krydderierne. Rist bacon i små tern gyldne på panden og server som tilbehør.
Græskarkernerne skal befries for kødet og tørre på et viskestykke natten over. Put lidt olie på panden og rist dem gyldne. Dejlig snack!
